Fideos rossejats

Receta de fideos rossejats

Junto con el rossejat de arroz, los fideos rossejats son una receta popular originaria de la Cataluña tan sencilla como espectacular.

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¿Cómo hacer fideos rossejats?

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Antes de hacer los fideos rossejats propiamente dichos, vamos a elaborar un fumet o caldo de pescado. Para ello, doramos la cebolla y los dientes de ajo, todo bien picado, en el fondo de una cazuela con unas cuatro cucharadas de aceite de oliva, y al cabo de unos 10 minutos, echamos el pescado junto con el tomate troceadito, el laurel, un poco de pimienta y sal. Lo dejamos cocer durante unos 30 minutos, para luego colarlo y reservar sólo el caldo.

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En el tiempo que se cuece el fumet, en una paellera o cazuela de barro que se pueda usar en el horno, vamos a saltear los fideos con un poco de aceite de oliva, hasta que estén doraditos (indispensable si queremos hablar de un auténtico rossejat fideos).

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Dorados los fideos, echamos sobre ellos un 1,2 litros de fumet, más o menos, y metemos la cazuela o paellera en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos, momento en que la pasta deberá haber consumido todo el fumet.

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Antes de llevar a la mesa los fideos rossejats, déjalos reposar fuera del horno tapados con un paño.

Foto orientativa: Raul Moreno

Nota del autor:

Los fideos rossejats o rossejat de fideos son una receta típica catalana que también se puede hacer con arroz, y que se caracteriza por ir los fideos dorados antes de ser cocidos.

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